Praženo
po malých
dávkách
Fermilo je malá pražírna, která praží kávu na objednávku v malých dávkách na pomalém bubnovém pražiči. Zrna vozíme z Etiopie, Kolumbie, Guatemaly a Brazílie. Každý sáček nese datum pražení a popis chuti, kterou jsme v zrnu při ochutnávce našli. Prodáváme výhradně zrnkovou kávu, kávovary ani příslušenství v nabídce nemáme.
Bubnový pražič, který nikam nespěchá
Pražíme v malém prostoru na Žižkově, kde se do bubnu vejde jen pár kilogramů zelené kávy najednou. Teplotu a čas hlídáme ručně po celou dobu pražení, protože pomalejší křivka dá zrnu víc prostoru rozvinout chuť, kterou má v sobě uloženou už od sklizně.
Nepražíme dopředu na sklad. Dávka vzniká, až když přijde objednávka, takže mezi pražením a vaším prvním šálkem uplyne obvykle jen několik dní. Menší objem znamená, že si můžeme dovolit věnovat každé dávce víc pozornosti, než by šlo u velkovýroby.
Co u nás najdete
Pražení na objednávku
Zrna pražíme až poté, co přijde objednávka. Neleží týdny na skladě, ale putují k vám čerstvá.
Tři stupně pražení
Od světlého přes středně tmavé po tmavé. Každý stupeň zdůrazní jinou stránku stejného zrna.
Datum a popis chuti
Na sáčku najdete datum pražení a stručný popis chuti, který vychází z naší vlastní ochutnávky.
Předplatné á 14 dní
Pravidelné doručení čerstvě pražené kávy každé dva týdny, bez dlouhodobého závazku.
Jednorázový nákup
Předplatné není podmínkou. Zrna si objednáte i jen jednou, kdykoliv se vám zachce.
Odkud vozíme zrna
Etiopie, Kolumbie, Guatemala a Brazílie nabízejí čtyři odlišné přístupy k pěstování i zpracování kávy. Popisy chutí níže jsou obecné tendence daných oblastí, konkrétní dávka se může lišit podle sklizně.
Etiopie
Oblasti jako Yirgacheffe nebo Sidamo bývají spojené s praným zpracováním a květinovými až citrusovými tóny ve světlejším pražení.
Kolumbie
Regiony Huila a Nariño dodávají zrna s vyrovnanou kyselinkou, často s tóny červeného ovoce a karamelu.
Guatemala
Sopečná půda v okolí Antiguy dává zrnu plnější tělo, v šálku často najdete čokoládu a jemné koření.
Brazílie
Přírodní zpracování je zde běžné, výsledkem bývá oříškový až kakaový profil s nižší kyselinkou.
Jak vzniká sáček kávy
Výběr zrna
Zelenou kávu vybíráme podle sklizně a aktuální dostupnosti od jednotlivých origin.
Malá dávka v bubnu
Bubnový pražič zpracuje jen několik kilogramů najednou, teplotu řídíme ručně po celou dobu.
Odpočinek zrna
Po pražení necháme zrna pár dní odležet, než je zabalíme do sáčků s ventilkem.
Sáček s datem
Na štítek napíšeme datum pražení a chuťový profil, který jsme zaznamenali při ochutnávce.
Limitovaná série
Mikro-dávky podle sklizně
Občas se k nám dostane menší dávka zelené kávy s výrazným zpracováním, třeba honey nebo natural. Takové zrno pražíme zvlášť, v ještě menším množství než běžnou nabídku.
Zjistit více o sériích
Předplatné, nebo jednorázový nákup
U předplatného si zvolíte origin a stupeň pražení, který vám vyhovuje, a zrna vám pak chodí každé dva týdny. Interval i výběr kávy je možné kdykoliv upravit e-mailem, stejně jako předplatné pozastavit nebo ukončit.
Pokud pravidelné doručení nepotřebujete, zrna si objednáte i jednorázově. Obě možnosti fungují nad stejnou nabídkou zrn, rozdíl je jen ve frekvenci doručení.
Prodáváme pouze zrnkovou kávu. Kávovary, mlýnky ani další příslušenství v nabídce nemáme.
Máte zájem o čerstvě pražená zrna?
Napište nám, jaký origin a stupeň pražení vás zajímá, případně jestli dáváte přednost předplatnému nebo jednorázovému nákupu.
Napsat nám